ハモは京（関西）の魚。
ハモは生活力が旺盛な魚で、水を長時離れても間生きているので、山国の京都で珍重されてきた。それに、輸送の途中で逃げ出し路傍を這いずり回るハモもいたようで、「山の芋変じて鰻となる」のような、こんな言葉が生まれた。
ハモは歯が鋭く“食む”が訛った呼び名である。
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